内容摘要：近日,教育部发出通知,鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。后厨直播可以对配餐等环节进行监控,但在量化考核的监管机制下,这几个环节早就得到有效加强。学校作为校园食品安全第一责任人,对食堂原材料采购、餐饮具消毒、从业人员健康体检等环节,都应该由自己做“把关人”。
关键词：监控;直播;配餐;食品加工;制作;环节;从业人员;镜头;管理者;采购
作者简介：
近日,教育部发出通知,鼓励中小学校和幼儿园在厨房、配餐间等安装监控摄像装置,实现食品制作实时监控,公开食品加工制作过程,自觉接受学生及家长监督。
后厨直播可以对配餐等环节进行监控,但在量化考核的监管机制下,这几个环节早就得到有效加强。而那些真正的隐患,埋伏在原材料采购把关不严、食物制作流程等里子层面。直播镜头即便有数倍放大功能,恐怕也难以发掘其中的草蛇灰线。更何况,某些校园管理者不乏懒政思维,认为有了直播镜头,就等于“一切皆在掌握”。工具从来都只发挥辅助作用,直播可以有,但要警惕它成为“稻草人”。学校作为校园食品安全第一责任人,对食堂原材料采购、餐饮具消毒、从业人员健康体检等环节,都应该由自己做“把关人”。
(原载于南方网 作者:谢伟锋 摘编:曹艺秋)
