“网闻”问切

　　香兰素不是毒素

　　“网闻”回放

　　近日，网络社交媒体上流传文章称，香兰素是一种兴奋性毒素，可刺激大脑的奖励系统，让食用者觉得添加了香兰素的产品更加美味。

　　作为目前使用广泛的食用香料，香兰素怎么成了毒素？真的有害吗？日前，上海香料研究所原所长金其璋作了解答。

　　据了解，香兰素天然存在于香荚兰豆中。人类利用香荚兰豆荚作为食用香料，已有数千年的文字记载历史。但由于从香荚兰豆中提取的天然香兰素含量低，价格昂贵，19世纪出现了以邻甲氧基苯酚等为原料合成的与天然结构完全相同的香兰素。“随着科技进步，香兰素生产方式不断完善。据统计，全世界每年用于食品加香的香兰素在万吨以上，除少量来自于天然外，绝大多数都为人工合成。”金其璋说。

　　人工合成技术使香兰素成为世界范围内使用最广的食用香料之一，但误解随之而来，很多人担心其安全性。

　　“全球食品科技界对香兰素的安全性十分关注，根据毒理学实验积累的大量数据、相关研究结果及暴露量评估，认为合理使用香兰素是安全的。而且，作为食品添加剂，香兰素经过了规范和科学的食品安全风险评估，按照相关标准规定使用，并不会对人体健康产生危害。”金其璋强调说。